合肥商场餐饮油烟净化要求，入驻商场需要什么条件

商场餐饮的环保要求为什么更高

合肥的万象城、银泰城、之心城、万达广场等大型商场，餐饮是重要业态，但商场对餐饮油烟的要求比普通街边店高得多，甚至比环保部门的标准还严。原因：一是商场是封闭的室内空间，油烟味一旦扩散，整个楼层甚至整栋楼都受影响，严重影响其他商户和客流；二是商场定位高端，环境品质是核心竞争力，不能让油烟味拉低档次；三是商场周边可能有写字楼、酒店、公寓，油烟和气味不能影响这些业态；

四是商场消防要求高，油烟管道是火灾隐患，必须严格管理；五是商场有品牌形象考虑，环保合规是基本要求。所以入驻商场餐饮，环保这关必须过硬，不然根本进不去，进去了也会被要求整改。

入驻前需要满足的条件

入驻商场做餐饮，油烟净化方面需要满足这些条件。第一，设备品牌和型号在商场的白名单内，或者提供品牌资质证明，商场会审核。一般要求有CEP认证，有些商场还要求是知名品牌。第二，净化效率达标，商场通常要求排放浓度0.5mg/m³以下，除味也要达标，不能有明显气味。国标是1.0或2.0mg/m³，商场要求严格得多。

第三，安装方案必须通过商场工程部门审核，管道走向、管径、防火阀、减震等都要符合商场规范，不是你想怎么装就怎么装。第四，接入商场集中烟道的，要符合商场的接驳要求，比如装止回阀、防火阀、电动阀等。自己排风的，排放口位置和高度要经过商场确认。第五，施工要在非营业时间进行，不能影响商场正常营业，施工人员和材料进出都有规定。第六，要有售后和运维保障，商场一般要求提供设备保修证明和运维方案。

设备选型要点

商场餐饮选设备，要点是效果好、噪音小、可靠性高、维护方便。效果好是第一位的，排放不达标商场会让你整改，严重的可能清退。噪音控制也很重要，商场里对噪音敏感，风机和设备噪音大了会被周边商户投诉。商场店设备推荐配置：低空排放高效静电净化器（效率95%以上）+ 活性炭除味箱（或UV光解）+ 低噪音箱式风机。净化器选知名品牌或商场认可的品牌，不要选杂牌。风机选柜式的，噪音低。

管道用镀锌钢板或不锈钢，加保温，防止结露滴水。风机进出口装软连接和消音器，进一步降噪。如果是火锅、烧烤这类重油烟重气味的，净化器等级还要再提高，可能要两级净化。

施工中的注意事项

商场内施工有很多规矩，不注意会被罚款或停工。第一，施工时间，一般只能在晚上商场闭店后（22:00以后），到早上开门前结束，有的商场还限定施工天数，要抓紧。第二，施工人员，要办理临时出入证，佩戴工牌，不能在商场里乱逛。第三，施工防护，地面要铺保护膜，防止弄脏地砖；墙面和吊顶要保护好，施工完恢复原样。第四，消防安全，施工现场要配备灭火器，动用明火需要审批，商场对消防要求极高。

第五，垃圾清理，施工垃圾日产日清，不能堆在商场里。第六，水电使用，不能随便接商场的水电，要走指定接驳点。第七，质量验收，管道安装完、设备装完，商场工程部门会验收，不合格的要返工。第八，调试检测，设备调试好后，最好做一次油烟浓度检测，留个报告，商场检查时拿得出来。

日常运营注意事项

开业后，日常运营也要注意。第一，净化器和风机正常开启，营业期间全程开着，不要为了省电费偷偷关，商场有巡查的，被查到要处罚。第二，定期清洗设备，按周期清洗电场和管道，保持净化效果。商场一般会要求提供清洗记录或维保合同。第三，活性炭及时更换，尤其是火锅、烧烤等气味重的品类，不要等有味了才换。第四，定期检查管道和设备有没有漏油、漏风，发现问题及时修。

第五，配合商场的检查和检测，商场可能不定期测排放，不合格的限期整改。第六，增灶或改菜系要提前报备，因为会影响油烟排放量，可能需要升级设备。第七，和商场工程部门、物业保持好沟通，有问题及时解决。

商场餐饮的常见坑

入驻商场做餐饮，油烟方面常见的坑。第一，进场前没确认油烟条件，有的商铺排油烟条件很差，甚至没有烟道，进去了才发现，改造花几十万都不一定搞得定。第二，商场白名单品牌贵，有些商场指定的品牌价格虚高，但又必须用，增加成本。第三，施工改造限制多，吊顶内空间有限、管道不好走，施工难度大、费用高。第四，验收标准高，商场要求比环保部门还严，一次验收不过还要整改，耽误开业。

第五，后期运营要求多，各种检查、台账、维保，管理成本高。避坑建议：入驻前先找专业的油烟净化公司去现场看，评估条件和费用，再决定要不要租这个铺位；提前了解商场的要求和白名单品牌；施工找有商场施工经验的团队，他们懂规矩，少走弯路。合肥天之蓝环保熟悉各大商场的要求，有很多商场餐饮案例，可以帮忙做前期评估和方案。